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水煮魚技術培訓
大連百佳福食品傳授各地特色小吃技術,名師手把手教學、現場實際操作、精確比例配方、包教包會、不限制學習時間學會為止。入學就簽訂包會合同,每年技術免費升級,終身免費技術服務跟蹤,隨到隨學。歡迎來大連百佳福考察水煮魚、學習水煮魚技術。
“重慶水煮魚,俗稱水煮魚片、水煮活魚,系重慶江湖菜的代表,其風味獨特。做法簡易原始,其做工十分考究,燒制要點是將魚片放入開水中,快速燒煮,而后裝盆,淋上含有爆香了的辣椒花椒等調料的滾油。選食通常為新鮮生猛活魚(草魚、黑魚、鯰魚)配菜豆芽等蔬菜,充分發揮辣椒御寒、益氣養血功效,烹調出來的肉質一點也不會變韌,重慶水煮魚口感滑嫩、油而不膩、香辣麻味。水煮魚亦可除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上頭,辣過癮”, 是大街小巷飯館里面常見的一款川菜。在北方,為了迎合當地市場,水煮魚中的辣椒和花椒都在裝盆時被撈出,
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