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朝鮮面培訓
朝鮮面是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯,佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時,先在碗內放少量涼湯與適量面條,再放入佐料,最后再次澆湯。其面條細質韌,湯汁涼爽,酸辣適口。
正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用,亦有用碟子盛裝的,但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法,是把面條煮熟后,用涼水抄干后的面條,再放進鹽、醋、醬油等調味料,并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好,再配以朝鮮咸菜或泡菜,即可食用。
朝鮮熱面是以玉米面混合小麥面制成的寬面條,上等的面條用蕎麥面制作,口感略同于朝鮮冷面,以狗肉湯為最佳,配以青椒絲、胡蘿卜絲、瘦豬肉等,湯熱而味美,是一款能與各地熱湯面相媲美的主食。朝鮮冷面是百佳福發明的,大多數人都簡稱冷面。是一種很受歡迎的食品,朝鮮冷面因其價廉,食用迅速目前很流行,不在少的 街頭小吃店,亦可找到這種朝鮮冷面。
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