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莊河布袋饃技術培訓,布袋饃技術哪里學
作者:特色小吃培訓加盟    發布于:2019-03-22 12:14:24    文字:【】【】【
正宗的布袋饃,一是饃美麗、饃白、饃皮勻,既要松軟又要筋道,盛菜時饃不能爛,遞到他人手里饃要熱。二是吃上去不油膩、不糊嘴,香而不膩是商丘布袋饃很大的特征,而且醬汁不能往下淌,吃到畢竟也是一個味兒,鮮香可口,讓人吃了還想吃。
布袋饃,望文生義就是一種布袋狀的饃,布袋饃又稱荷葉饃、是在商丘區域的一種民間小吃,風聞布袋饃發端于民權,后來又傳到商丘,現在華夏大地以及周邊省份,也都漸漸地有了它的倩影。
布袋饃的特色:
1.油炸的蔬菜、肉串都非常香,再刷上醬料,更是鮮香可口;
2.布袋饃的饃是蒸出來的,配上油炸的串串正好是香而不膩,如果用油炸的餅來夾串串就過于油膩了;
3.可根據不同的口味隨意挑選,消費金額也可以自由控制,布袋饃能迅速火遍大江南北的原因也在這里;
4.蔬菜能給人帶來綠色、健康、時尚的感覺,肉串能滿足對于各種口味的需求,這樣更適合年輕人,年輕人是消費的主力軍。
布袋饃培訓之醬料:
熬制醬料是布袋饃核心的技術,能影響到布袋饃的是否好吃,布袋饃需要有嚴格量化的材料比例,嚴格的逐次投料順序,嚴格的溫度與時間控制,使醬料的各方面都恰到好處,夠香夠味,但并不油膩。普通布袋饃少則三、五次多則十來次人就吃夠了,而百佳福布袋饃的醬料則可以確保久吃不膩,讓人吃了還想吃
布袋饃培訓之饃的制作:
外面的饃是整個布袋饃較具特色、較能吸引人的地方。與炸的餅相比,蒸出的饃正好可以解除油膩,與炸的串串是較好的搭配,兩者缺一不可。布袋饃在傳統做法的基礎上加以改進,嚴格控制比例與時間,確保做出的每一個饃都外表美觀、松軟可口,質量始終如一。并且做饃的效率更高、速度更快。
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